Vos hôtes

Maître D’hôtel Richard Toussaint

Né à Québec, Richard fit son apprentissage dans les meilleurs restaurants de la ville: Chez Serge Bruyère, Le Paris-Brest, L’Hôtel le Concorde, pour ensuite déménager à Vancouver où il fut engagé au fameux restaurant Le William Tell, où il deviendra associé après seulement deux ans. Quelques années plus tard, il revend ses parts et se dirige vers Montréal et joint l'équipe du fameux restaurant La Marée, où il occupera la position de chef de rang pendant cinq ans. Sa carrière l’amène ensuite aux réputées auberges Manoir Rouville Campbell et L’Hostellerie Rive Gauche où il occupera la fonction de directeur de la restauration. Et après un voyage “ski-travail” de six mois à Whistler, au restaurant Le Val D’Isère, suivra l’achat du Café de Paris, la revente après neuf belles années et le déménagement dans la vallée de l’Okanagan. Et Bouchons est né.

Maitre D’hôtel Martine Lefebvre

Ayant travaillé dans l’industrie de la mode pendant une décennie, Martine rencontre Richard Toussaint et decide de le suivre à Vancouver avec l’idée d’y vivre quelques temps pour parfaire sa maitrise de l’anglais. Par accident, ils achètent un restaurant, le Café de Paris, et Martine fut introduite au monde fascinant de la restauration, où elle se sentit tout de suite très à l’aise. Après la vente du resto en 2000, elle accepte la position de directrice du restaurant Le Cyrano sur West Broadway , où elle recevra le prix d’excellence en service du Vancouver Magazine pour la même année. Ensuite le déménagement à Kelowna. Et Bouchons est né!

Chef Dominique Couton

Natif du centre de la France, d'une famille vénérant l'art de la table, il était naturel pour Dominique Couton de suivre l'appel des casseroles. Apprentissage à l'âge de 14 ans dans un établissement de renom, finaliste du "Meilleur Apprenti de France" suivi d'une formation classique, sa carrière internationale débute avec les hôtels Hilton, Westin et Four Seasons, dans diverses propriété. Après s'être établi à Vancouver, Dominique devient le chef du B.C. Club, sur le site de l'Expo 1986, et plus tard, chef exécutif du fameux Capilano Golf & Country Club où il organisera plusieurs diners officiels pour chefs d'états, dont un pour la reine Elisabeth d'Angleterre. Sous sa gouverne, le Capilano Golf Club sera nommé"Meilleur Club House au Canada" en 1998. Puis l'arrivée dans l'Okanagan où il dirigera les cuisines du restaurant Sonora Room au réputé vignoble Burrowing Owl pendant trois ans pour finalement rejoindre ses collègues et amis Richard et Martine comme chef et associé de Bouchons. La cuisine de Bouchons est donc son nouveau terrain de jeux et la magie culinaire continue. Bon appétit!