Vos hôtes

Richard Toussaint, Maître D’hôtel et Sommelier

Né à Québec, Richard fit son apprentissage dans les meilleurs restaurants de la ville: Chez Serge Bruyère, Le Paris-Brest, L’Hôtel le Concorde, pour ensuite déménager à Vancouver où il fut engagé au fameux restaurant Le William Tell, où il deviendra associé après seulement deux ans. Quelques années plus tard, il revend ses parts et se dirige vers Montréal et joint l'équipe du fameux restaurant La Marée, où il occupera la position de chef de rang pendant cinq ans. Sa carrière l’amène ensuite aux réputées auberges Manoir Rouville Campbell et L’Hostellerie Rive Gauche où il occupera la fonction de directeur de la restauration. Et après un voyage “ski-travail” de six mois à Whistler, au restaurant Le Val D’Isère, suivra l’achat du bistro "Le Café de Paris" à Vancouver, la revente après neuf belles années et le déménagement dans la vallée de l’Okanagan. Et Bouchons est né.

 

Martine Lefebvre, Assistante Maitre D’hôtel

Ayant travaillé dans l’industrie de la mode pendant une décennie, Martine rencontre Richard Toussaint et decide de le suivre à Vancouver avec l’idée d’y vivre quelques temps pour parfaire sa maitrise de l’anglais. Par accident, ils achètent un restaurant, le Café de Paris, et Martine fut introduite au monde fascinant de la restauration, où elle se sentit tout de suite très à l’aise. Après la vente du resto en 2000, elle accepte la position de directrice du restaurant Le Cyrano sur West Broadway , où elle recevra le prix d’excellence en service du Vancouver Magazine pour la même année. Ensuite le déménagement à Kelowna. Et Bouchons est né!

Chef Luc Bissonnette

L'aventure culinaire de Luc Bissonnette a commençée dans notre capitale nationale, Ottawa, où il est né. Luc a fait ses premières armes comme cuisinier au Byward Market tout en étudiant à la fameuse école de cuisine "Le Cordon Bleu". Après avoir complété son "Grand Diplome" de l'institut Le Cordon Bleu à Paris, Luc y travaillera pour les deux prochaines années au célèbre Hotel Prince De Galles, près des Champs-Elysée, dans la position de Chef de Partie. Après avoir voyagé à travers l'Europe, Chef Luc prend alors la direction de la côte ouest Canadienne où il s'installe à Vancouver poursuivant son apprentissage au restaurant "Bacchus" du fameux hôtel Wedgewood. Ayant ensuite accepté la position de Sous-Chef chez Bouchons en 2004, Luc y travaillera sous les ordres du Chef propriétaire Dominique Couton et prendra la relève en 2011 quand Dominique décide de prendre une retraite bien méritée. Luc est un passionné et cette passion se goûte dans l'assiette!